南开网消息  年俗是什么，就像门窗上挂的吊钱儿，是一种红红火火的喜庆；又像碗盘儿里摆的糖果，有一种丰富甜美的情怀。它是辛苦劳作一年的人们，阖家团圆、访亲探友、拜神祈福、期盼好运的习俗，也是春节期间必不可少的风俗活动。“无年俗、不春节”，时过境迁，生活中的年俗或留或存、慢慢淡去，但是我们心中对年味的渴求却逐渐加深，今天是小年，意味着春节马上就要来临，从今天起，我们就带您感受一下从小年开始的“津味年俗”，体会浓浓的新春氛围。

　　“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天”。旧时，每当腊月二十三的时候，孩子们都会唱起这些小歌谣，并盼望着大人们快些买“糖瓜”回家。

　　今天是农历腊月二十三，咱们北方地区称之为“小年”。其实，在清朝以后，过小年就有了“官三民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。咱们北方受官气影响较重，因此小年多为腊月二十三，在这一天呢，有诸多习俗，当然，最主要的习俗就是吃糖瓜了。现在，我们就位于南开区的古文化街上，这里人来人往、热闹非凡，坐落在街上的“皮糖张”、“蹦豆张”等老字号的店铺更是顾客盈门，大家在这里除了买些点心、特产之外，最重要的就是在这里买些“糖瓜”，好回家过小年。

　　糖瓜是古老的汉族传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品。糖瓜是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条形，就是“关东糖”，截成扁圆形就叫做“糖瓜”。糖瓜儿在寒冷的环境中凝固得坚实，里面又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。糖瓜制作：大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽;通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用;再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。

　　今天是腊月二十三，是北方传统的小年。按照传统习俗，在这一天，家家户户都要吃糖瓜。在古文化街，我们也可以看到，不少摊位都在售卖这种传统小吃。

　　古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。按照传统习俗，用糖瓜来祭奠灶君老爷，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜粘住他的嘴，让他想说也张不开口。因此吃糖瓜的习俗也延传至今。

　　当然，随着时代的发展和进步，用“糖瓜”“祭灶”这样的“老令儿”已经淡出了我们的生活，但是“糖瓜”这种甜蜜又有节庆味道的食品，还是深深受到“老天津卫”的喜爱。